一、水中珍蔬——茭白
清热解*、降压降脂
茭白是一种水生植物，剥去外壳，可见乳白色的肉质，因此有“美人腿”之誉。茭白也是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一。
?1清肠排*、防大肠癌
茭白富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有*物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效
2辅助降压降脂
《食疗本草》中记载：茭白具有清热解*、醒酒、降火、消化滞积等功效，可辅助治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。
推荐：香菇茭白粥治疗高血压
做法：
茭白去皮，切成细丝，香菇水发后切成条，与粳米一起煮粥，半熟时加入肉末，粥熟后加入盐少许即可。长期服食，可帮助治疗高血压。
二、水中人参——芡实
健脾祛湿、养胃补肾
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”，古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。
1健脾除湿
中医认为，芡实性甘、涩，平。归脾、肾经。主治益肾固精，健脾止泻，除湿止带。
2补肾祛湿
芡实的补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。
推荐：芡实枸杞老鸭汤健脾养胃、益肾固精
做法：
芡实50克、枸杞子20克、金樱子10克、鸭子1只，加入少许调料。将鸭子去毛及内脏，洗净后切为小块，加诸药及调料炖煮1~2小时，食肉喝汤。
中老年人身体虚弱、腰膝酸软无力、遗精滑泄、白带过多，可以食用此汤，具有健脾养胃补肾之效。
三、水中落花生——菱角
?清热祛暑、补脾胃
长长的菱角藤上，密密地挂着一串大大小小的绿菱角，就好像水里的落花生。
老百姓常说，消暑要吃荷塘里的植物，而作为“荷塘三宝”之一的菱角自然不能少(其他两宝为莲藕和莲子)。
1抗癌
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。近年研究发现，菱角(壳)中含生物碱、多糖类，具有较强的抗癌功效。
2补脾胃
菱角生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃。
√推荐：水煮菱角
做法：
将菱角放清水中浸泡半小时，刷洗干净，放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段、姜片、花椒、八角和香叶，大火煮沸后，改中火煮15分钟。
在炎热的夏季，可以常吃“水中三宝”，能够清热解*、祛湿、健脾胃
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