医生：怎么昨天午餐后血糖这么高，昨天中午吃了什么东西？
患者：没吃什么啊，就多吃了点南瓜，不是说南瓜可以降糖吗！
医生：没有食物能够降血糖，包括南瓜！广州医院同德围分院内分泌科主治中医师陈燕珊表示，“南瓜降糖”是被误传了很久的“江湖传说”，但在临床上经常遇到坚信“南瓜能降血糖”的患者。
“南瓜多糖”≠南瓜，吃南瓜糖分不降反升！
陈燕珊介绍，曾有动物研究表明，南瓜里的“南瓜多糖”，具有提高胰岛素活性、降血糖的作用，便有人得出结论：吃南瓜能降血糖。殊不知，南瓜里不仅有可能降低血糖的南瓜多糖，还有明确升高血糖的糖和淀粉，并且上述实验研究使用的是提纯后的南瓜多糖，且缺乏在人体内的相关实验证据。因此，南瓜多糖≠南瓜，这个实验无法得出“南瓜降糖”的结论。
“任何吃进嘴里的食物，都不能降血糖！”陈燕珊说道，食物之所以会升高血糖，主要是碳水化合物的功劳。几乎所有天然食物都含碳水化合物，平时各类广告常说的“不含碳水化合物的食物”，也只是因为碳水化合物（每克）含量很低，可以忽略不计，并不是真的不含。那么，如何来衡量食物在吃下去之后给血糖带来的影响，我们可以使用“血糖生成指数（GI）”这个指标。一般来说，GI＞70的食物，进入胃肠后消化快，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升得快且高；GI＜55的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖升高比较慢且低，比较平稳。南瓜的GI是75，属于高升糖指数食物，吃南瓜不仅会升高血糖，而且还会升得挺快。
南瓜虽好，也要搭配和适量
南瓜是一种经济实惠且具有较高营养价值的好食材，是老百姓餐桌上的常客。南瓜除了含有丰富的果胶等可溶性膳食纤维，具有延缓胃排空、增加饱腹感的作用；相比其他蔬菜和主食类食物，南瓜还有相对较高的维生素A、β-胡萝卜素，其中栗面南瓜的胡萝卜素、维生素A含量最高。但是基于南瓜的高升糖指数，建议南瓜应适量吃，少量吃，与其他食物合理搭配吃。
陈燕珊介绍，南瓜的正确食用方法应该是作为主食替代一部分米饭，避免油炸和油煎，尽量选择蒸法，不放蜂蜜和糖，每次应控制在克以内。
南瓜有老南瓜与嫩南瓜之分。嫩南瓜可做蔬菜，口感鲜脆，维生素C含量多；老南瓜则口感绵密，含有较多的淀粉和糖类，尽可能替代主食。对于糖尿病患者，建议尽量选用含糖量少的嫩南瓜，而不是又面又甜的老南瓜。如果吃了克老南瓜，建议少吃小半碗饭（约50～80克）；如果是味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，则可以当菜吃。
糖尿病患者应该了解，任何吃进去的食物都会升高血糖，切勿听信民间传说的“南瓜降糖”“苦瓜降糖”“荔枝降糖”等谣言，停用降糖药物，期待此类“降糖食物”替代“降糖药物”。
“合理搭配饮食、适当运动锻炼、规律服用降糖药物、居家自我血糖监测才是糖尿病患者稳稳控制血糖的制胜法宝。”陈燕珊强调。
来源：羊城晚报
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