有种说法，叫做“晚餐决定寿命”，虽然有点言过其实，不过对于中老年人来说，消化能力及生活习惯的因素，晚餐还真是不能任性吃！后果有可能是一点点吞噬你的健康，失眠、多梦、神经衰弱、肠胃疾病、高血压、冠心病等都会找上你。中老年人怎么吃晚饭才健康安全？
吃晚餐时，千万别碰这些！
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不吃剩菜剩饭
很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎发病，都与暴饮暴食、吃变质食物等有关，特别是蛋白含量高的剩鱼剩肉变质后，可能导致细菌感染，诱发胰腺病变。
不吃加工肉类
国际癌症研究机构指出，加工肉类属于1级致癌物，与烟草、酒精、甲醛、砒霜、*曲霉*素、乙肝病*等多种物质为伍。
不吃产气食物
在消化过程中会产生较多气体的食物会让人产生腹胀感，妨碍正常睡眠，如豆类、包心菜、绿椰菜、青椒、茄子、土豆、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果和添加木糖醇（甜味剂）的饮料及甜点等。
不吃很咸、很油腻食物
高盐分食物会使人摄取太多钠离子，促使血管收缩，血压上升，导致情绪紧绷，造成失眠。油腻的食物后会加重肠、胃、肝、胆和胰脏的工作负担，从而导致失眠。
不吃太辣的食物
晚上吃得过辣，如摄入大量辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物，易让肠胃产生灼烧感，导致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等问题，从而影响睡眠。
不吃肉类煲汤
胃肠不好、食欲不振的人，通常脂肪消化能力也比较弱。如果要喝煲汤，应该撇掉大部分浮油。因此，肉类煲汤不适合晚上食用，中午吃比较好。
不吃甜品
甜腻的东西很容易给肠胃消化造成负担。另一方面，晚餐后活动少，甜品中的糖分很难在身体中分解，进而会转换成脂肪，容易造成肥胖。长此以往，容易引发心血管疾病。
不吃生冷黏硬的食物
晚上肠胃需要温和消化，这些食物进入胃内后，会直接影响胃的工作，让消化活动变得异常亢奋，容易导致急慢性胃炎等胃病。
不喝过量酒
睡前饮酒，会使酒中的很多有害物质在体内存积，*害身体，损伤视网膜，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暂停综合征明显加重。
不要不吃晚餐
“过午不食”未必健康，减的可能不是肥，而是健康。胃内食物的排空时间大概在4~6小时，排空后，胃会继续分泌胃酸，如果没有食物中和，胃酸会长期侵蚀胃黏膜。此外不吃晚饭会使神经保持兴奋，影响到睡眠。
怎样吃晚饭才健康？
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时间：睡前3小时
就寝休息前3小时吃晚饭最合适，并尽量保持规律。如此可保证睡觉时胃里食物已经残留不多，不会影响夜间的睡眠质量。餐后，也有时间做点活动，帮助消化，降低发胖风险。
食物：保证多样性及营养搭配
多吃些蔬菜和粗粮，从而摄入更多的膳食纤维，增加胃肠动力，有助消化。一份合理的晚餐配比，以鱼肉为主，不要忘记菌类、鸡汤、豆制品、素菜，米饭一碗为好。
七分饱就停筷
七分饱是这样一个感觉：胃里还没觉得满，但对食物的热情已有所下降，主动进食的速度也明显变慢，但习惯性地还想多吃，如果把食物撤走，换个话题，就会忘记吃东西。
早晚互补
平衡下早餐、午餐的营养，晚餐时可补上。比如，如果前两顿没吃粗粮，晚上就蒸个红薯或来碗杂粮粥；没吃足克蔬菜，晚餐就该吃一大盘青菜等。
细嚼慢咽
细嚼慢咽有助于食物消化和营养吸收，以及控制食量、稳定血糖、保护牙齿等。一口饭菜老年人最好咀嚼25~50次。晚餐时间可控制在20~30分钟之间。
饮料：喝点蜂蜜或牛奶
蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙可以调节神经系统功能，缓解神经紧张，有助于夜间保持血糖平衡，促进睡眠。牛奶能清除紧张情绪，其中含有促进睡眠的L色氨酸，具有一定的镇静催眠作用。临睡前1小时喝一杯加蜂蜜的牛奶，更有益于睡眠。
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