这些做法使牛奶中的营养素损耗，还影响钙质的吸收利用
1.长时间高温蒸煮牛奶长时间煮沸的牛奶会损耗维生素C和维生素B1、B2，还可能会形成磷酸钙沉淀，从而降低了钙的吸收。2.牛奶与巧克力同服牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，降低钙的吸收率。3.粗粮摄入过多影响牛奶钙质吸收粗粮相对精细加工的粮食含有更多的B族维生素，富含膳食纤维，替代每日的部分细粮有利于人体健康，但是对于想补钙的人来说，过多摄入粗粮或只吃粗粮会影响牛奶中的钙的吸收，同时也会影响铁、锌等矿物质的吸收，因为粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。4.将牛奶冰冻牛奶冰冻后，可使其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，从而影响牛奶中的钙质的吸收。不同人群如何选择？
一般成年人、儿童：建议喝全脂牛奶。全脂牛奶保留了牛奶中的大部分营养物质，钙磷比例适宜，钙质的吸收利用率高，且含丰富的脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。婴幼儿：2岁以内母乳为主，如母乳不足建议选择适合不同月龄的配方奶粉而不是鲜乳。两岁后可选择鲜乳作为日常饮食的一部分，有条件也可以继续选择该年龄段的配方奶粉。中老年人：肠胃功能下降且钙质流失，易发生骨质疏松，维生素A普遍缺乏。因此建议喝强化维生素AD的乳品。肥胖、高血脂人群：由于不能摄入过多脂肪，尤其是饱和脂肪酸，因此脱脂牛奶或低脂牛奶更适合。天天喝奶的人：应选“巴氏杀菌奶”。巴氏奶经过低温除菌保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。不定期喝奶的人：选“超高温灭菌奶”。经过高温杀菌，其中维生素损失比巴氏奶多，保质期长，可常温放置。但要注意开封后的常温奶最好放进冰箱，并尽快喝完。这几类人群要注意
1.“乳糖不耐受”人群生活中经常会发现有人喝了牛奶之后会感觉腹胀、腹痛甚至拉肚子，主要是因为这类人群体内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低，无法分解牛奶中的乳糖，这就是经常说的“乳糖不耐受”。建议：这类人群饮用牛奶可以采用加温后少量多次的方式，也可以搭配主食，以延缓胃排空，增加乳糖在小肠的停留时间，减轻乳糖不耐受症状。或者选择市面上的低乳糖牛奶和无乳糖牛奶，如舒化奶。当然也可以选择改喝酸奶或者奶酪。提醒：如何选择低乳糖牛奶和无乳糖牛奶呢？教你一个小妙招，学会看食物营养成分表：低乳糖牛奶（乳糖含量≤2g/ml），无乳糖牛奶（乳糖含量≤0.5g/ml）。2.有中度或重度痘痘人群在生痘频繁的阶段，可暂时减少牛奶的摄入量。很多临床医师认为牛奶中因含有一些特定成分加重痤疮，还认为与全脂奶相比，低脂奶和脱脂奶致痘更严重。所以，轻度痤疮患者，每日可以喝一杯奶；中度及重度的痤疮患者，可以考虑减少牛奶的摄入频率，或者选择无糖酸奶！3.牛奶蛋白过敏人群不推荐喝牛奶。有的人喝牛奶后会出现皮疹、丘疹等症状，医院找医生确诊。牛奶蛋白过敏的婴儿，需要回避牛奶源，同时在营养医师的指导下使用特殊医学用途配方奶粉，如深度水解奶粉或者氨羊奶粉。4.腹部手术后患者不宜立即喝牛奶。腹部手术后的患者胃肠功能恢复或多或少受到影响，而牛奶蛋白是大分子蛋白，在胃肠道消化过程中容易发酵产生气体，加重肠胀气，不利于胃肠道功能的恢复。空腹喝牛奶对胃不好？
有人空腹喝牛奶会出现腹泻症状，就认为空腹喝对胃不好。真相：其实大多数情况空腹喝牛奶也不会出现不适，出现胃肠不适的多还是因为乳糖不耐受的问题。总体来说，牛奶什么时候喝都可以。而对于乳糖不耐受的人，可根据自身的感觉自行调整。有消化系统疾病如胃溃疡、胃食管返流的患者如果想喝牛奶则应听从医生的建议。小贴士：牛奶是人体补钙的最佳食物选择，合格牛奶中不会添加激素；纯牛奶中不会有防腐剂；高温灭菌奶(常温奶)一样有营养；喝植物奶(椰汁、杏仁露)不如直接吃豆类和坚果；高钙奶补钙效果和普通奶差别不大。喝奶应该注意什么？
1.奶不能当水喝奶能给人体提供优质的蛋白质和钙，但同时脂肪含量不低，如果摄入过多，会造成能量过剩。而且蛋白质摄入过多也会给肾脏等器官增加负担。2.不能用奶来送药牛奶中含有的钙会与药物发生反应，易在药物表面形成一层覆盖膜，降低药效，还可能对身体产生危害。来源：CCTV生活圈、人卫健康、健康时报预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇