牛奶，是公认营养的食物
可以补充人体所需的钙和蛋白质
对很多女孩子来说
更是美容利器
可是，有瘦身需求的人往往对它感受复杂
脱脂/低脂的似乎更适合减肥
但全脂的奶香也让人舍不下
尤其现在天气冷，正是贴秋膘的时候
减肥运动更是不能停啊！
又有人担心，脱去大部分乳脂的牛奶
是不是连同其他营养物质也都被“脱”掉了？
到底选什么牛奶喝才好呢？
今天梦厂就来为你解决这些问题
1脱脂/低脂牛奶，究竟有多少营养？
要回答这个问题，首先要知道脱脂/低脂牛奶是怎么生产出来的。
刚挤出来的生牛奶是全脂的，但是性质并不稳定，脂肪会在静置一定时间后自动浮出表面，形成分层。牛奶厂会利用这一特性，采用物理脱脂法（主要是离心），将脂肪轻松地分离出来（这就是*油、奶酪的原料啦），从而得到没有脂肪的牛奶。
低脂牛奶则一般需要保留1%～2%的脂肪，那么只要将分离出的乳脂再按照这个分量加回去，再进行均质处理，使其稳定性质，均匀溶于牛奶之中，就完成了。
此外，所有牛奶上市之前还要经过的一个步骤，是杀菌。但这一整套过程下来，可以看出，被“脱”掉的仅仅是乳脂而已。合理推断：除了一些脂溶性物质，牛奶中的其他营养成分，应该不会被一起去除。
为了验证这一点，梦厂搜集了一些实验数据，整理出了全脂、低脂、脱脂牛奶的主要营养成分含量对比（注：下表仅对比牛奶中含量相对更多，且会因脱脂处理而产生变化的主要营养成分。经过离心均质处理后没有任何变化的营养成分，为了便于阅读，并未体现在此表当中）。
从表格中可以看出，经过不同程度的杀菌、离心、均质处理，牛奶中大部分主要营养成分都没有太大变化，只有梦厂标了深色的脂肪、维生素A和胡萝卜素，数值差距很大大，而后两者恰恰是脂溶性的。因此，梦厂之前的推断正确。
可见，脱脂/低脂牛奶的营养价值，确实没有因为脂肪含量低减少而急剧下降；而脂溶性的营养元素，也可以通过其他饮食来补足。所以，用脱脂/低脂牛奶来代替全脂牛奶，的确可以减少脂肪摄入，而不会造成其他营养缺失。
2脱脂/低脂牛奶，真的有减肥效果吗？
这个问题的答案，从理论上来说，是肯定的。尤其是对大体重减肥者，或需要增肌的人来讲，注意好脱脂/低脂牛奶的饮用时间，还会有事半功倍的效果。
梦厂以前强调过，脂肪本身是一种营养元素，就算是减肥期间，也不能杜绝，否则可能会积累出严重的健康问题。有些会吃的小伙伴，在运动过程中或者之后，会大量饮用牛奶，因为牛奶中除了能够提供能量，还存在不少天然电解质，与专门的运动饮料相比，牛奶对体液的补充效果一点也不差，甚至还有研究证明，牛奶能减轻因运动引起的肌肉损伤。这一做法其实非常聪明，但可能有人忽略了：全脂牛奶并不适宜在此时摄入。
一般来说，运动之中、之后，最好补充上合适的高GI食物，这样可以促进胰岛素分泌，加快肌肉蛋白质的合成。这里所说的高GI食物，指的是能迅速提升血糖的，简单的碳水化合物和蛋白质。
简单的碳水化合物可以是单纯的糖（不是甜食）、蜂蜜、水果和精米白面。通常剧烈运动之后，人体内的糖原会有大量消耗，肌糖原和肝糖原储备明显减少，甚至排空。高GI的简单碳水化合物可以补充体内的糖原与血糖储备。
而简单的蛋白质，可以是蛋白粉、蛋清（不要蛋白），以及脱脂/低脂牛奶或酸奶——不选择全脂牛奶的原因是，脂肪是一种低GI值的能量来源，提升血糖的效果并不好，不能为人体储备下足够的糖原和胰岛素浓度，也就无法很好地转化、合成肌肉蛋白；另外，大多数情况下，运动之中、之后的身体，消化能力会变差，而脂肪在胃里排空的速度低于糖和蛋白质，所以此时喝全脂牛奶，可能引起肠胃不适，反倒影响身体对营养的利用效率。
当然，只靠脱脂/低脂牛奶来减少脂肪摄入，是不现实的。日常三餐都需要注意脂肪与其他营养元素的摄入比例，才能保证减肥期间整体的减脂效果喔～
3脱脂/低脂牛奶，怎么能改善口感？
说了这么多好处，脱脂/低脂牛奶最大的缺点，大概就剩下口感了，而这一点对爱吃的我们来说，很多时候简直是致命的啊……
然而梦厂亲测到一种好办法，可以让你心甘情愿地喝下寡淡无味的脱脂/低脂牛奶，以告慰运动疲惫的身与心～那就是——做成水果酸奶！
食材
脱脂/低脂牛奶
1L
或脱脂/低脂奶粉
1小袋
加热水
8量杯
酸奶发酵菌
1小袋
任意水果
小半碗
制法
①将酸奶发酵菌倒入牛奶，或已经加水冲泡好的奶粉溶液中，搅拌均匀，加盖密封；
②用酸奶机、烤箱或微波炉的解冻设置，保持35°C，发酵8小时左右，待牛奶凝固后，移入冰箱冷藏过夜；
③水果洗净切小块，与酸奶拌在一起，即可享用。
梦厂友情提醒：如果是在减肥期间食用，这个配方中就不要再加多余的糖或蜂蜜、枫糖浆之类的甜味剂啦～脱脂/低脂酸奶+天然水果的搭配，本身是非常棒的简单碳水化合物+蛋白质的组合，很适合运动中、运动后食用。当然，它也可以当早餐，加一点谷物麦片，还能增加营养和饱腹感。
如果你也有改良脱脂/低脂口感的牛奶食谱
也快到评论区来与我们分享吧～
吃喝梦工厂编辑出品本文作者：一叶图文来源：Pinterest
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