俗话说，冬天补一补，开春能打虎！
西北风大吹的冬天，冷得鸡皮疙瘩都能掉一地。这个时候来一碗热汤，简直最赞！
热汤不但能驱寒，还能起到养生功效，比如可以滋补润燥、养胃暖胃。但是如果喝汤方法不当，就会影响进补的作用。
冬季喝汤进补有哪些误区和注意事项呢？
在此，小编来为你支个招。
1
“饭前喝汤能减肥”
需要把握好时间点
很多人，特别是爱美的女性都有饭前喝汤的习惯。因为普遍观点认为，饭前喝汤，汤会占据胃的一部分空间，使人产生饱胀感，自然而然会减少饭量。这种说法真的科学吗？
确实，相关研究证明，饭前喝汤，就餐时确能减少15%左右的食物摄入量。不过，这取决于餐前什么时间点喝汤。研究指出，要想喝汤之后减少正餐的摄入量，最好把喝汤时间安排在进餐前20分钟左右。这是因为液体在胃里排空的时间大约是十几到二十分钟，如果等到汤水完全排空，胃的膨胀状态消失，人体会重新回到饥饿状态，反而会吃得更多。另外，想要吃得少，不建议一边吃饭一边喝汤，这种吃法一定程度上会影响人体消化和吸收功能，尤其是胃病患者更要“戒掉”这种坏习惯。而餐后喝汤，则只不过是人体再增加一些盐和脂肪而已。
2
奶白色的汤
只是看起来滋补
很多人认为，奶白色的汤特别滋补，更一厢情愿地认为汤之所以呈现奶白色，是因为食材里的蛋白质都溶化在汤里了。这也是很多产妇坐月子期间都将奶白色的鲫鱼汤作为“催乳”汤的原因之一。
事实上，汤是否呈现奶白色和营养并没有直接关系。汤里的奶白色实际上是脂肪微滴在水中形成的一种乳化现象。形成的具体过程为，原料富含的脂肪在沸水的作用下，形成微滴，外部被乳化剂包裹，形成稳定的乳化体系，均匀地分散在水中，呈现奶白色。鱼汤、肉汤、鸭架汤、猪蹄汤的奶白色都是这样的形成原理。也就是说，奶白色的汤相比其他类型的汤，富含的只是脂肪，并非蛋白质，而对于现在大多数人来说，脂肪并非身体缺少的营养。
3
只喝汤不吃肉
营养精华都被浪费了
“喝汤去渣”似乎成了约定俗成的喝汤法，不少人认为这种方法的妙处在于，肉煮久了已经软烂得不成形，本身的营养已经全部进入汤汁里了，所以只喝汤就足以摄取肉类食材的营养精华了。这其实是一种误区，事实上，无论用鸡肉、鱼肉还是其他肉类煲汤，汤的蛋白质含量都远远不及肉本身。
这是因为煲汤过程中，肉类食材中虽然会有一部分可溶性营养物质，如肌浆蛋白、肽类会溶入汤汁中，但大部分肌纤维成分还是保留在肉当中。通常，肉汤、鸡汤中蛋白质的含量只能达到1%-2%，而肉块中蛋白质含量高达15%至20%，通过胃的消化可以转化为小分子氨基酸，然后进入血液，起到滋补效果。因此，对于消化吸收功能正常的人来说，只喝汤不吃肉，摄入的蛋白质远远达不到身体的需求，与其说是“补”，倒不如说是浪费。
不过，对于消化功能不好的人来说，虽然完整肉块的蛋白质含量更高，但因为身体原因，会造成肉块中的蛋白质无法充分消化吸收，反而会加重消化系统和肝肾的负担，这类人群可以只喝汤不吃肉。虽然和肉块相比，汤汁的滋补功能较弱，但溶出的营养物质，比如游离氨基酸、小肽、谷氨酸、鸡酸、B族维生素等，可以被体弱者快速吸收利用，一定程度上可以补充营养。
推荐适合冬天喝的三款养生汤
小鹌鹑银耳蘑菇汤
材料：小鹌鹑1只，鹌鹑蛋5颗，银耳50克，蘑菇50克，西红柿50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1小鹌鹑洗净，除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时。银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵。蘑菇冼净，撕成小片。
2
鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开，撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中。原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可。
功效：美容养颜，益肾补虚。
功效：美容养颜，益肾补虚。
白茅根雪梨猪肺汤
材料：鲜白茅根克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
做法：
1猪肺洗净切块，放入沸水中氽烫去血水，捞起冲洗干净。雪梨去皮和核，切成大块;白茅根洗净，切成小段;陈皮用水浸软，刮去白瓢。
2
瓦煲内注入适量清水，放入猪肺、雪梨、白茅根和陈皮大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：中药茅根和雪梨煲猪肺具清肺热、润肺燥的功效，茅根雪梨猪肺汤对于冬季身体燥热、流鼻血、咳嗽、喉痛、唇舌干燥等有食疗的作用。
红枣香菇乌鸡汤
材料：乌骨鸡一只(约一斤左右)、香菇、黑木耳、红枣若干、生姜、料酒、盐少许。
做法：
1乌骨鸡洗净切块，放在盆里，加入盐、料酒、生姜腌15分钟左右;香菇、黑木耳、红枣洗净，加入。
2
加入适量清水，放入锅内，大蒸至水开，再转中火蒸30-45分钟。用筷子可轻松插入鸡肉中即可熄火食用(中间要注意蒸锅内的水，不要把水蒸干了)。
功效：香菇乌鸡汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用。
整理：胡心怡
图片来源于网络
制作：徐诗芸
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