慢性胃炎是消化系统最常见的疾病之一，分为慢性非萎缩性胃炎（又称慢性浅表性胃炎）和慢性萎缩性胃炎，内镜下表现为胃粘膜的炎症反应或萎缩。目前认为，慢性非萎缩性胃炎可进展为慢性萎缩性胃炎，而慢性萎缩性胃炎属于癌前疾病，由慢性萎缩性胃炎转化为胃癌的年发生率在0.1%，因此对于慢性胃炎的人群，尤其是慢性萎缩性胃炎患者，需要重视该病的治疗。而实际上，慢性胃炎的危险因素较多，常规的对因治疗或对症治疗临床疗效往往不佳。饮食作为一种影响该病的重要因素，尤其需要慢性胃炎患者重视。
1.饮食内容的选择
慢性胃炎患者需要根据饮食的下述三种作用进行饮食的选择。
·促进消化、利于粘膜修复
食物的选择应以清淡软烂、细嫩、含低纤维、富含营养为主，以利于促进消化和胃粘膜的恢复。一般来说，流质饭食、面食、发面、细粮、以及淀粉类更易消化，主食可采用面条、馒头、发糕、包子、面包、大米等，软烂即可。如果食用了不发酵的面食如烙饼、馅饼以及糯米等粗粮性食物，将难以消化而在胃肠中停留时间过长，加重胃肠道的负担。此外，荤腥油腻、高脂肪性食物如肥肉、猪油、奶油、巧克力、油炸性食物会延缓胃排空，而增加胀满感。对于肉类的选择，可食用鱼、虾、鸡肉、瘦猪肉等肉质纤维短且柔软的肉类，蔬菜和水果尽量避免粗纤维，即少食韭菜、豆芽、竹笋、芹菜等，可食用*瓜、西红柿、土豆、茄子等，因粗纤维难以消化，容易引起胃粘膜的机械性损伤。
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