“这些千万不要一起吃，%致癌”“你最爱吃的竟然是*药！”……喜欢刷
侃爷今儿为大家详解几种常见的食物相克谣言，帮您擦亮眼睛。
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料(含有机酸)一起食用，容易致癌。
因为，为了保存香肠等加工肉制品，制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉*杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸(乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等)时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺。
辟谣：食品科学博士、营养专家范志红告诉大家，首先，火腿在制作过程中添加的通常是亚硝酸盐。即便加的是硝酸盐，也要自然降解成亚硝酸盐才起作用。
此外，单纯指望乳酸菌，根本没有办法将硝酸盐转化成亚硝酸盐，除非是污染了很多杂菌。并且乳酸菌在进入胃里之后，会马上被胃酸杀死。
谣言二：水果+牛奶=胃结石某档电视节目中，专家通过“把橙汁倒进牛奶，产生絮状沉淀”的实验告诉大家，喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果，否则会有胃结石等疾病危险。
辟谣：中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利表示，遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质。即便不和果汁一起喝，牛奶在胃里也会发生沉淀。
因为胃内有大量胃酸，牛奶进入胃肠道后，会先接触胃酸而发生絮凝，然后才是进一步的消化吸收。其实，水果和牛奶还是好搭档，两者营养堪称绝配。
谣言三：豆浆+鸡蛋=腹泻传说中豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会使人腹泻。
辟谣：大豆中的胰蛋白酶抑制剂经煮沸加热8分钟可被破坏85%以上，剩下的15%活性较低，不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。
目前市售豆浆均经过事先加热，家用的豆浆机从豆子破碎前就开始加热，残余活性蛋白酶抑制剂也非常少，同样可以放心饮用。
其实，豆浆和鸡蛋不仅可以同吃，还是很好的搭配，因为鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以蛋白质互补，提高两者蛋白质的利用率。
谣言四：菠菜+豆腐=肾结石菠菜含大量草酸，草酸易和钙结合形成不溶于水的草酸钙，而豆腐富含钙质，吃多了容易得肾结石。
辟谣：其实恰好相反，如果菠菜中的草酸不与豆腐中的钙结合，就会与人体中的钙结合形成草酸钙。大量的草酸钙流经肾脏，可能有患肾结石的风险。
而且人体的大量钙质随尿液流失，会造成血钙暂时降低，骨钙就会马上溶解出去补充血钙不足，对骨质疏松的防治也不利。
谣言五：土豆+牛肉=胃肠功能紊乱土豆烧牛肉是家常菜中最受欢迎的菜品之一，但是网上有传言说，由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之，导致胃肠功能的紊乱。
辟谣：其实，胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少，排空的时间越短，因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。
如果按照上述说法有影响的，那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样，都会有影响，这是不符合实际的。
谣言六：哈密瓜+香蕉=肾衰哈密瓜的钾离子含量相当高，而香蕉含钾也很丰富。因此，肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
辟谣：肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物，与这两种食物没有关系。如果说到钾，那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃，其中的钾能排出来，为什么香蕉、哈密瓜不可以？
文/沫沫
编/不Jian不散
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