撰文/润宝妈妈上海交大医学院营养学硕士高级营养师家有2岁女儿润宝
润妈有话说：
周一时有位名叫COCO的网友留言希望父母堂可以写一篇关于早餐的文章。
不知大家是否还记得年初时多地中小学决定推迟上学时间是为了让孩子吃好早餐的新闻呢？其实，早餐不仅仅提供了人体所需的能量，更是关乎孩子的身体健康，并对孩子的学业有着深远的影响。
图片来源于网络
今天润妈就从不吃早餐具体有哪些危害，早餐搭配中的误区有哪些，如何搭配营养又可口的早餐这3方面来聊一聊。
不吃早餐有哪些危害？
润妈的朋友中有一位幼儿园保健老师，她告诉润妈晨检时曾碰到过不吃早餐的小朋友，当时妈妈带着孩子晨检后对老师说：“XXX，你问问保健老师，是不是可以不吃早餐”。朋友回忆此事，当时若家长知道不吃早餐具体有哪些危害后，相信能更容易说服孩子吃早饭。接下来让我们一起看看不吃早餐有哪些危害。
①不吃早餐易患胆结石
如果长期不吃早饭，促使胆汁分泌减少，体内胆固醇升高后，更易在胆囊中潴留、沉淀造成胆结石。
②不吃早餐会影响孩子活动和学习能力
大脑的血流量每分钟约为毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量约为每小时5克，脑部需要的能量长期供给不足，会促使孩子反应迟钝，继而会影响孩子的活动力和学习能力。
③不吃早餐易引起孩子肥胖
当人体意识到没有早餐的能量摄入后，首先开始消耗的将是身体中的碳水化合物和蛋白质，最后消耗其脂肪，继而中午、晚上两餐的进食量会大大增加。然而，一般晚餐后的运动量较小，容易造成脂肪堆积导致肥胖。
④不吃早餐易引发肠胃疾病
长期不吃早饭，整个上午胃里处于空置的状态，大量的胃酸分泌易引发胃炎等胃部疾病。
⑤不吃早餐诱发低血糖
人体通过一夜的休养调整，体内的营养因为消耗的所剩无几，此时血糖浓度偏低，不吃早餐或吃的量不足，不能及时补充血糖，上午可能会出现头晕、心慌、四肢无力、精神不济等低血糖的表现。
早餐桌上的搭配误区
曾有家长问润妈的朋友“早餐给小孩吃一整块牛肉和水果可以吗？”，这是其中一种饮食搭配不均衡的误区，而有4类早餐桌上的搭配往往使众多家长“入坑”。
1.全蛋白质早餐
牛奶+鸡蛋/牛奶+牛肉
误区：多数家长认为，蛋白质有益于孩子的生长发育，优质的蛋白质确实可以帮助孩子成长，但过量的蛋白质和脂肪不仅会造成孩子代谢的负担，还易引起孩子肥胖。
2.碳水化合物蛋白质早餐
肉包子+豆浆
误区：通常我们经过早餐店可以看到此类早餐，豆浆中的植物蛋白较易于人体吸收，而肉包子中仅有的蛋白质和碳水化合物无法让孩子吸收到更多的维生素、矿物质等营养。
3.全碳水化合物早餐
面包片/饼干
误区：忙碌的家长可能无暇顾及到孩子的早餐，朋友曾看到有家长在幼儿园门口随手塞了些小饼干、面包片、刀切馒头等食物给孩子充当早餐。碳水化合物可以满足一定的人体所需，但大脑所需的其他营养元素却不能完全的供给，另外，单一的食物过于干燥，使孩子不能很好的吞咽，促使孩子不爱吃早餐。
4.高热量类早餐
巧克力派/巧克力
误区：甜食类的零食是宝宝们的最爱，拿零食充当早餐，孩子乐意了，可身体机能不能得到全面的营养摄入，容易导致孩子营养不良，免疫功能下降等。
早餐时间一般选择在7点至8点为宜，进餐时间约15~20分钟，进餐时间过短不利于消化液与食物充分融合，影响消化；时间过长会增加摄取的食物，进餐时需细嚼慢咽。
如何搭配宝宝的早餐？
为了给孩子一顿营养丰富且可口的早餐，家长往往绞尽脑汁也找不到法门。其实一顿营养全面的早餐非常简单，父母只要记住这个公式就可以见招拆招了。
早餐公式=碳水化合物+脂肪+蛋白质+果蔬
（适当的从每样中选取一种即可搭配出一顿早餐）
?碳水化合物——可作为主食，主要存在于淀粉类食物中，例如，粗粮：全麦谷物、燕麦、小米、糙米、黑麦、荞麦、玉米、土豆、山药、紫薯、地瓜、南瓜、红豆等；细粮：小麦制成的面条、馒头，大米等。
?脂肪——主要来源于坚果，如核桃、芝麻、碧根果、巴旦木、板栗、松仁、腰果、夏威夷果等，坚果含有丰富的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素B、E和钙、铁、锌等微量元素，帮助孩子提升免疫力的同时还促进其心脑发育，但不建议家长选择带有味道的坚果。
?蛋白质——首选奶制品（适合月龄的配方奶、牛奶）、蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋）、肉（鸡鸭肉、牛羊肉、鱼肉、海鲜）、豆类（*豆、黑豆、红豆、绿豆等，月龄小的孩子爸妈需要额外观察孩子进食豆类食物时是否有呛咳），优质蛋白不但容易被人体吸收，其中还含有人体必需氨基酸卵磷脂，丰富的微量元素可以帮助孩子健脑益智，改善记忆力。
?维生素——果蔬中含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素和植物化学物。而且属于低热量的食物，不用担心孩子吃多了容易长胖。同时建议挑选新鲜，时令的蔬菜瓜果为宜。家长在烹调前切记：先洗后切，现炒现切，现做现吃，这样可以更好的保留蔬菜水果的营养价值。
早餐推荐
推荐搭配1：西红柿鸡蛋面+果汁（时令水果）+适量坚果
制作方法：将西红柿洗净切丁，鸡蛋打入碗中搅匀，面条放入沸水锅中煮半熟捞出放凉。炒锅中放入适量油，待油熟后放入西红柿和鸡蛋，翻炒至鸡蛋液凝固，再加入水，适量番茄酱，盐及面条同煮。待面条煮熟后盛放于碗中，撒上葱花即可。
推荐搭配2：
金枪鱼蔬菜三明治+牛奶+苹果/适量坚果
制作方法：将吐司切边，西红柿、甜椒、洋葱切圈，金枪鱼块捣碎备用。取出一片吐司，抹上适量色拉酱（千岛酱、蛋*酱、芝麻酱等皆可），铺上金枪鱼、西红柿、甜椒、洋葱和生菜（菜量根据宝宝的胃口大小放入适当量），盖上另一层抹了酱的吐司，最后用刀将三明治切块即可。
推荐搭配3：
香菇鸡肉粥+豆浆+橙子/适量坚果
制作方法：大米淘洗干净后浸泡1小时，鸡脯肉切丝，稍许盐、淀粉、1小勺油拌匀，鲜香菇洗净切丝，葱姜切末备用。锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1勺油，大火煮开后转小火继续煮20分钟左右，加入香菇丝煮5分钟左右，再加入鸡肉丝煮滚，放入调味料调味，撒入葱姜调匀即可。（也可用专门煲粥的电饭锅来煮）
每日送书
《记忆盒子》
著者：漪然，果麦文化出品
定价：48.00一册
出版社：云南美术出版社
内容简介
我国儿童文学作家、翻译家漪然唯一回忆性散文集，这本书承载了中国版海伦?凯勒的生命故事，真挚动人，同时文笔细腻如《城南旧事》，正面励志如《假如给我三天光明》，得到了儿童文学作家汤汤、熊亮、方素珍的点赞推荐，非常适合用来给孩子的新学期加油。
留言送好礼
欢迎大家留言分享！截止周四（9月6日）16:00，评论获赞前5名中挑选1位幸运者送出《记忆盒子》一册。父母堂还为每日积极留言互动的用户增设额外福利，感兴趣的麻麻立即添加小助手（），备注：宝妈交流！
-End-
部分图片素材来源网络，若涉及版权请联系
info
fumutang.