最近本地的甜豆大量上市，5块钱买一斤可以吃2次。甜豆口感清脆甜嫩，不管是大人还是小孩，都很喜欢吃。甜豆的营养价值很高，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A和多种人体所需的氨基酸。每克甜豆里含有近三分之一的碳水化合物，4.4-10克的蛋白质，很适合生长发育期的孩子食用。春季是长个的*金期，不管有钱没钱，建议多给孩子吃这菜，体质好长个快。
春天经常吃甜豆对脾胃好，对女人来说，还有美容的好处。甜豆看起来很完美，不过它也有不足之处。甜豆跟四季豆一样，自带一种叫蛋白质凝集素的“*素”，需要在度的开水里才能被破坏，因此在烹饪之前，要先焯水，很多人嫌麻烦会忽略，为了家人别再偷懒了。今天就给大家分享一下甜豆炒肉丸的做法，需要准备的食材有：甜豆半斤，胡萝卜半根，包芯猪肉丸6个，蒜米3瓣，生姜1块，食用油适量，盐适量。
第一步：甜豆撕掉豆荚两侧的筋络，先不要急着摘成2半，用水简单清洗干净。
第二步：包芯猪肉丸切成薄片，可以换成猪肉、牛肉或者鸡胸肉之类。
第三步：胡萝卜削皮清洗干净，斜着切成薄片，再对半切开。生姜去皮切薄片，蒜米去皮切片。
第四步：烧一锅热水，锅里的水开始冒泡的时候，放几滴食用油和少量的盐，水开后放入甜豆焯水大约1分钟，甜豆断生后捞出来过凉水。
第五步：甜豆切成小段，喜欢吃长的可以不用切，根据个人喜好来做。甜豆在焯水后再切成小段，可以避免焯水的时候，甜豆的开口吸水太多水分，影响口感。
第六步：大火烧热油锅，放油放姜片和蒜片炝锅，转中小火翻炒出香味，加入胡萝卜翻炒断生。
第七步：加入猪肉丸子翻炒均匀。
第八步：加入焯过水的甜豆，转大火翻炒均匀，按照家人口味加入适量的盐调味。
春季*金期，不管有钱没钱，建议多给孩子吃这菜，体质好长个快。这蔬菜自带“*素”，烹饪前要焯水，很多人忽略，为了家人别偷懒。
今天分享这篇甜豆炒肉丸的做法，您喜欢的吗？甜豆，您家喜欢怎么搭配呢？
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