盐，作为天天入口的“百味之首”，是厨房里不可或缺的调料。吃饭没盐，再香的饭菜也难以下咽。可是如果摄入过多食盐，会给健康带来很多危害。
吃盐多有啥危害
根据中国居民营养状况调查：中国18岁及以上居民人均每日烹调盐摄入量为10.5克，再加上通过加工食品摄入的盐以及食物本身固有的盐，中国居民实际盐摄入量估计在12克左右，远远超过世界卫生组织推荐摄入量(5克)。
其实，根据年龄不同、健康状况不同，对食盐的需要量也不同。《减盐健康教育手册》推荐不同年龄段的健康人群食盐摄入量如下：
食盐摄入过多可导致血压升高，因为过量的盐摄入会使体液或血容量维持在偏高的水平。相反的，减少盐的摄入量会使血压降低。
对人类而言，不同种族、不同性别的人群，如果采用低盐饮食，都会使血压下降。在高血压患者中，减盐对降压的效果尤为明显。
此外，长期吃盐过多可増加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松以及肥胖等疾病的患病风险。
七类人必须少吃盐
众所周知，高血压的人应该少吃盐，但很少有人知道，以下几类人也必须少吃盐。
常头疼的人
有研究让受试者分别食用高盐、中盐、低盐的饮食各30天，结果发现，每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头疼次数多1/3以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。
这项研究证实，多吃盐可能与头疼密切相关。
易水肿的人
体内的水分潴留情况和摄入钠的数量密切相关。一些血液循环不好的女性，虽然心脏、肾脏并无疾病，但却容易发生轻度的水肿，特别是月经来潮前几天，这种情况更为明显。
激素水平带来的水分潴留增加状态，再加上大量摄入盐的作用，会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。
慢性咽炎的人
咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面盐分过多的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等零食也都要少吃。
皮肤差的人
吃盐多的时候，由于渗透压的作用，身体组织的水分会减少，排出身体的水分会增加，不利于皮肤保水。少盐饮食是改善皮肤质量的一个重要措施。
胃不好的人
盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害物质更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。
骨质疏松的人
钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，同时会增加尿钙的排出量。对于骨质疏松的人来说，这简直是雪上加霜。
肾病患者
多余的钠要从肾脏排出，多吃盐会大大加重肾脏的负担。因此，肾病患者要严格控盐。
日常如何选盐
如今，超市里可见各种“花式盐”，加碘盐、低钠盐、无碘盐、井盐、湖盐、海盐、岩盐、海藻盐、竹盐、玫瑰盐……品种繁多，价格高低悬殊，反而让很多人不知道该怎么选了。
食用盐有粗有细，细盐也就是精盐，经过纯化，杂质少、颗粒小。
粗盐即天然盐，未经纯化，杂质多、颗粒大，比细盐含有更多的镁、钾、钙等，也因为含有氯化镁等杂质，在空气中易潮解。
还有各种“花样”，井盐、湖盐、海盐、岩盐等，看起来很“高大上”，其实只是产地不同。井盐指通过打井抽取地下卤水(天然形成或盐矿注水后生成)制成的盐;海盐指由海水蒸发结晶生产的盐;湖盐是从盐湖中直接采出来的盐，以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐;太阳晒干海水后产生的海盐，经过上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”叫岩盐;粉粉的玫瑰盐是一种岩盐，因为含有微量的铁而呈现粉红色。
有些盐是另外加了营养素的，比如加碘盐、加硒盐、加钙盐、加铁盐、加锌盐……但在年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后，食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂。即使加碘盐，其实也只有低碘地区的人才需食用，至于钙、铁等矿物质，通过吃盐来摄入也是不靠谱的。
此外，还有竹盐，一种风味盐。就是将食盐装入竹筒中，两端用*土封口，再以松枝为燃料，经℃～℃高温煅烧，最后得到的固体粉末就是竹盐。经过炼制，竹筒和*土中的矿物质会进入食盐，可以说竹盐是加工而成的“粗盐”。
这么多种盐，其实我们日常只需要买大品牌最普通的盐，低钠盐也可(低钠盐也不是适合所有人，高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐)，总之不管吃什么盐，都要控量。
教你八招减盐不减咸
其实，生活中只要注意食物的烹调方法和调味方式，就可在获得美味的同时保证健康。
晚放盐胜过早放盐
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。
多放醋，少放糖
食品当中的味道之间有着奇妙的相互作用。
少量的盐可以突出大量糖的甜味，而放一勺糖却会减轻菜的咸味。反之，酸味却可以强化咸味，多放醋就感觉不到咸味太淡。
限制含盐食品配料
除了盐和酱油之外，很多调味品和食品配料中都含有盐分，如鸡精、豆瓣酱、*酱、豆豉、海鲜汁、虾皮、海米等。
使用低钠调味品
使用低钠盐是家庭中减少摄盐量的最简单方法，可以在几乎不影响咸味感觉的同时，把摄盐量降低，同时有效增加了钾摄入量。
购买加工食品时看钠含量
仔细阅读产品包装上的营养成分表，找到那些美味同样浓郁、含钠量却比较低的加工产品。
少吃加盐制作的主食
如各种带咸味的饼，加盐和碱制作的挂面和拉面，加盐发酵的面包等。如果实在要吃拉面之类的快餐，不要喝汤，并额外喝些茶或白水。
少吃加工肉制品
咸肉、火腿、培根等加工肉制品中盐含量非常高。如果一定要吃，建议要配合不加盐或少盐的食物吃。
隔天吃顿无盐餐
早餐或晚餐完全不吃咸味食物。
比如早餐以谷物片为主食，配一大杯豆浆或牛奶、酸奶，加点葡萄干、杏干等水果干调味，再吃些小番茄和水果。也可以把谷物片换成燕麦粥，加水果干或原味烤芝麻来增味。
知识链接：生活中要警惕“隐性盐”
隐形盐是指生活中日常用盐，虽少，但不知不觉很多人摄入了都不知道。比如，生活中的各种调味品、酱料（例如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱、味精……）乍一听名字里没有盐，但是它们在制作的过程中都会加入大量的盐来腌制、调味。所以在烹制菜肴时我们可以放点辣椒、葱蒜、醋等调味品，提高菜肴鲜味，帮助自己适应少盐食物。
此外还有我们常吃的面包，在制作面包的时候，为了控制酵母的生长速度因此必须加盐。再比如常吃的挂面，为了口感筋道，都要加入盐。是不是觉得防不胜防呢？
其实，针对想不到的隐形盐，我们可以采取查看食物营养成分表的方法来了解食物的钠含量，从而尽量选择含钠（Na）低的包装食品。如果养成了看营养成分表的习惯，慢慢的，就会对各种食物的含盐量，做到心里有数了。大多数营养标签中，都会标注每克食品中的钠含量，但有些商家会标注15克、30克食品中的钠含量，一定要看仔细哦。同时减少在餐馆吃饭的频率。有研究显示，仅一顿桌餐的钠摄入量就已经超过了一天的推荐量。
来源
中国新闻网、人民网-科普中国白艳梅/文、健康时报丁霞/文
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