胃潴留

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TUhjnbcbe - 2020/12/20 16:10:00
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冬天都吃什么菜,当然是大白菜了,虽然生活变好了,冬天也能买到各种各样的蔬菜,但还是当季蔬菜最好吃,也最便宜,这时候地大白菜新鲜上市,脆嫩水分足,用它来炒或者炖,都好吃极了。平常胃口不太好的时候,我会做醋溜白菜,酸酸辣辣的,吃着很开胃很解腻,十分下饭,全家人都很喜欢吃,百吃不厌。

对于炒白菜,有人说不好吃,这让我很纳闷,身边有几个人就这么说过,每次炒好的白菜,家人都不爱吃,后来我了解到,原来他们炒白菜的做法是错的,导致口感差、味道差,影响了对炒白菜的看法。

她们都习惯这么做,白菜切好后直接下锅炒,随便炒几分钟,撒上调味料出锅。

这么做就大错特错了,不仅第一步不能错,中间添加调味料的环节也不能错,下面我来给大家分享一下正确做法,快来学着做,这样做出来的炒白菜没人不爱吃,照着方法做一盘尝尝吧。

炒白菜

准备食材:白菜、蒜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、食用油

首先购买白菜的时候,要学会挑选最新鲜的,食材买好了,口感才能得到保证,遇到那种没水分的白菜,再便宜都不要买,最新鲜的白菜,水分很足,别买错了。

炒白菜一般做酸辣味的最好吃,可以试着这么做,吃不惯酸或者辣的朋友,可以将醋或者干辣椒减量,但建议不要不用。

提前将调味料准备好,准备一个碗,碗中加两勺生抽、一勺香醋、少许食盐、一点点白糖、一勺淀粉、适量清水,搅拌均匀待用。蒜剥皮拍碎、干辣椒切段待用。

如果在炒的时候调味料一个个去加,会延长炒的时间,影响白菜的口感,所以提前准备好料汁最合适,这也是很多人容易出错的地方,要注意。

将白菜根部切掉,将白菜掰成一片一片的,放在水中浸泡五分钟,清洗干净后,控掉水分。

将白菜的叶子和白菜帮分开,叶子稍微大点也没关系,白菜帮用刀切成小块,尽量斜刀切,这样面积大了,更好入味,吃着香。

炒锅烧热后,加食用油,有猪油的话尽量用猪油,炒出的味道更香,猪油也会更完美的附着在白菜表面,吃着更香。

烧热到五成热后,将蒜、干辣椒放入锅中,炸出香味来,然后将白菜帮倒入锅中,翻炒均匀,白菜帮炒到七八成熟。

最后倒入白菜叶子一起炒,炒到叶子发软后,倒入提前调好的料汁,料汁倒进锅里时最好再搅拌几下。

大火快速翻炒收汁,汁水全部附着在白菜上面后,一盘醋溜白菜就做好了。

这样炒好的白菜非常入味,口感好,大家可以自己尝试做做看。

炒白菜很普通的一道菜,却有很多人炒的不好吃,注意第一步别再做错,白菜帮和白菜叶子要分开,因为白菜帮非常硬,和白菜叶子的成熟的快慢不同,如果炒的时间短,白菜帮不入味不好吃,如果炒的时间长,叶子容易炒老,所以分开炒是正确做法。

另外注意小技巧,调味料提前调好,别再炒的时候一个个放,那样费时间,一次性调好倒入,白菜的口感有保证,而且料汁中加少许淀粉,可以帮助收汁,汤汁附着在白菜表面,吃起来更美味。

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