猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1~3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅*至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
1、营养：提供胰岛素细胞所需各种营养；
2、修复：修复受损胰岛细胞，改善人体糖代谢系统；
3、激活：激活胰岛分泌功能，促进胰岛素分泌；
4、提高：提高外围组织胰岛素受体数，加速体内细胞间糖分转化；
5、调节：双向调节体内血糖，生高低血糖，降低高血糖；
6、平衡：恢复人体糖代谢功能，平衡体内血糖各项指数；
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