作者
花开时节
过年期间走亲访友，顿顿宴席都少不了大鱼大肉，很多人嘴上吃得过瘾，到家后却弄得一身难受。都说病从口入，一点儿也不假，关于“吃”可是大有学问的，吃得好一身健康，吃不好也会患上很多毛病。
对此，有一位医生深有感触。
20年前，医院神经内科医生夏萌患了隐匿性肾炎。她看西医、吃中药，经历了三年多的治病生涯，病非但没治好，身体状况反而越来越差。
一个偶然的机会，夏萌医生接触到了营养学。她利用营养学知识，每天认真吃好一日三餐，补充胡萝卜素、维生素E、维生素C和矿物质，仅仅三个多月的时间身体就康复了。
此后，夏萌医生转变了看病思路，继而又转任营养科主任。她在诊治患者时，不再单纯地检查开药，而是首先询问患者的生活习惯。找到病症的源头后，她结合营养补给对症治疗，用西医与营养学结合的诊疗方式，治愈了10多万名患者。
结合自身患病经历和10多万临床病例，夏萌医生写出了《你是你吃出来的：吃对少生病，病了这样吃》，以期让人们对饮食引起重视，达到预防疾病、治愈慢性病的目的。
下面，我们跟随夏萌医生，一起探讨人为什么会生病;健康人群怎样保证营养、少生病;慢性病人群怎样通过调整饮食彻底康复。
慢病时代来临
12月2日，安徽潜山发生一起交通事故，一位客运车驾驶员在驾驶过程中突发脑溢血，致使车辆失控，与一辆货车相撞，造成部分人员伤亡。
近年来，像脑溢血这样的心脑血管等慢性病患者日益增多，并呈年轻化趋势。有很多人40多岁就出现“三高”症状，甚至有30多岁的年轻人因为心脑血管病突然丧生。这是为什么呢？
有人说，这是因为人们的生活水平提高了，“三高”是富贵病，大鱼大肉吃得太多了。
其实，很多慢性病，除了吸烟饮酒、缺乏运动、熬夜、心理压力等因素外，还有个重要原因——饮食习惯不良。很多时候，慢性病不是因为大鱼大肉吃多了，而是营养不均衡。
过去，人们普遍比较穷，经常干农活，需要消耗比较多的碳水化合物，馒头米饭吃得多。社会发展到今天，我们的生活无比舒适便捷，出行有代步工具，衣食可以网上购买。随之而来的，是我们的脑力劳动增加、体力劳动大幅减少，对碳水化合物的需求也就减少了。
然而，我们的饮食习惯没有改变，认为没有馒头米饭就不是吃饭，肉类、蔬果、牛奶、坚果可有可无。这就导致碳水化合物过量、蛋白质维生素等摄入不足，心脑血管、糖尿病等慢性病就来了。
很多人对饮食有误区，认为吃肉喝奶会发胖，会患心脑血管病。其实，转化成脂肪的是碳水化合物，我们吃了过多的米面，身体消耗不完就变成脂肪储存起来，越来越胖。而人体细胞需要充足的蛋白质，摄入不足会引发多种疾病。
我们还有不同程度的偏食，不爱吃的不买，嫌麻烦的不买，在菜市场转来转去，买的还是那几样菜。更多的人因为工作忙、时间紧，凑合吃饱肚子，这也会导致营养不均衡。
夏萌医生诊治过一名67岁的男患者，血压高、血糖高，听人说走路可以降血糖，于是天天去公园走，可是并不见效。夏医生细问他的生活习惯，原来他每天吃面条、喝粥，吃少量肉、少量蔬菜，不喝牛奶。
医生让他停掉面条，换成土豆，多吃绿叶菜和水果，每天吃肉、喝牛奶。两个月后，他的降压药减量，血糖平稳，肚子也变小了。
我们的生命，需要每天的饮食提供营养。那么怎样通过饮食让身体不生病呢？我们接下来揭晓不生病的奥秘。
不生病的奥秘
要想不生病，我们需要保证七大营养素供给充足。七大营养素分别是碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维和水。看起来复杂，其实七大营养素都藏在各类食物中。
南北朝的《素问》中提出了各种食物不同的营养功能和膳食平衡的概念。书中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”
那么一日三餐怎么吃、吃什么才更健康呢？
全世界平衡膳食的标杆就是地中海式饮食方式，标准是35%动物类食物+65%植物类食物。这种饮食方式保证了营养均衡，极大地降低了心脑血管、糖尿病的患病几率。
我国居民膳食指南也为我们提供了饮食标准：谷薯类26%-28%，蔬菜类34%-36%，蛋白质13%-17%，水果类20%-25%。
我们来看加拿大的分早餐：煎蛋、烤培根、西蓝花、西红柿、全麦面包、土豆、牛奶。中国的分早餐：煎蛋、包子、老玉米、黄瓜、苹果、牛奶、坚果。这样，碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素等多种营养成分都有了。
很多年轻人早上急着上班，不吃早餐或者只吃个面包、鸡蛋。夏萌医生说这种饮食太单一，只要我们用心，10分钟就能吃上营养早餐。
我们可以提前准备好牛奶、包子，剥好坚果，煮好鸡蛋。早晨起床后，热好牛奶和包子，把鸡蛋和坚果放进牛奶，加上蜂蜜，就可以吃了。如果再加上黄瓜或者香蕉，那就是一顿满分早餐。
吃过营养早餐，我们一上午都精力充沛，不容易饿。同样，午餐和晚餐也要均衡饮食，每餐都要有谷物、蛋白质、蔬菜，加餐可以吃水果、坚果和酸奶。
我们每天要吃够1个鸡蛋，ml牛奶，-克肉类，克-克谷物豆类，多种蔬菜水果。同类食物多换花样更营养，我们要争取每天吃够12种，每周吃够25种食物。
长期饮食单一、不吃早餐、暴饮暴食、过度节食都会影响身体健康。
小李是一名媒体编辑，因为工作忙而经常不吃早餐，后来患上了胆结石。
医生说，清晨胆囊里会存储胆汁，长期不吃早餐就会形成胆结石。每天按时吃早餐，胆汁就会从胃肠道排出。特别是吃个煎蛋这样的油性食物，更有利于胆囊收缩，排出胆汁，防止胆结石形成。
一日三餐，看似简单，实际上是持续为我们的身体补充能量、提供营养，马虎不得。为了我们的身体健康，一定要重视一日三餐，保持饮食营养均衡。
病了这样吃
相对于健康人群，慢性病人群更要注重饮食，通过补充营养让身体康复。那么病人应该怎样吃饭呢？
我们先来认识人体的四种组织：上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织。知道了什么病与什么组织有关，就能知道身体缺少什么营养了。
一是上皮组织。上皮组织包括皮肤表面，以及血管、呼吸系统、消化系统等所有管道的内腔表面，80%的肿瘤都生长在上皮组织。
比如胃炎和胃癌就是消化系统内腔表面损伤。很多人都有趁热吃的习惯，很烫的食物进到胃里，就会烫伤食道和胃。反复烫伤，形成胃炎，长期不愈，发展成食道癌或胃癌。
想治好这些病，就要为上皮组织提供营养。上皮组织最需要磷脂、蛋白质、胆固醇和维生素A，这些营养都在肉蛋奶鱼、动物肝脏和绿叶蔬菜里。我们在饮食中为上皮细胞补充了营养，就可以修复上皮细胞，抑制肿瘤细胞生长。
二是结缔组织。结缔组织像一张大网连接着人体，包括骨骼、软骨、肌腱、韧带、筋膜、血液、脂肪等，主要营养成分是磷脂、蛋白质、胆固醇、蛋白多糖。
关节疼痛、心悸、头晕等症状往往是因为结缔组织缺少蛋白质、维生素和矿物质，也需要及时补充肉蛋奶类。
三是肌肉组织。肌肉组织有骨骼肌、平滑肌和心肌。四肢无力，肠胃、心脏动力不足都是因为肌肉组织缺乏营养。肌肉组织同样需要磷脂、蛋白质和胆固醇，也需要钙、铁等微量元素。
如果身体缺钙，肌肉就会出现痉挛，表现为哮喘、高血压、痛经、尿频等。所以，高血压患者每天要喝够ml牛奶，把身体的亏空补回来。铁对肌肉组织也很重要，所以要多吃红肉和动物肝脏。
四是神经组织。神经组织遍及全身，缺乏营养会造成神经损伤，引发记忆力下降、神经炎、抑郁症、帕金森病、阿尔茨海默病等。
神经细胞除了磷脂、蛋白质和胆固醇外，还需要卵磷脂、胆碱、维生素B族、维生素E和不饱和脂肪酸。所以要多吃肉类、蛋类、肝脏、坚果、植物油、深海鱼。
生病后，医院，我们更应该想想平日的饮食缺少了什么，身体的哪个组织受到了损伤。及时补充营养，才能把身体状态调整好，达到治愈疾病的目的。
、、药物不一定能治好你的病，餐盘中的食物却可以让你恢复健康，一日三餐才是最好的保健品。
年轻的时候，我们常常挥霍自己的健康，认为疾病离我们很远。等到生病了，才知道没有健康就没有一切。
愿我们都能爱惜身体，认真吃好一日三餐，给细胞营养，为身体加油。
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审稿
小七杨梅
校对
蓝田百韵
排版
坤坤