TUhjnbcbe - 2023/11/3 20:34:00
中国十大竹子之乡，江西就占了两个：宜丰和崇义，所以每当冬笋和春笋上市的季节，我们都要买些回家尝尝鲜。人间四月春笋鲜，此时的竹笋又鲜又嫩，在我们这竹子生长偏多的地方，这春笋的价格比别的蔬菜要便宜很多。有住在乡下的人甚至可以自己去打野竹笋，那样一分钱不花仅是用些气力就可以吃到鲜美的食材了。只是竹笋虽好吃，但人们也不敢过量多吃的，因为在民间普遍认为竹笋是发物，特别是春笋，在有疾病期间是不建议食用的。而且过量食用容易引发旧疾，所以有肝病、哮喘、皮炎、鼻炎、皮肤病等疾病的人也不敢多吃春笋。还有过敏体质以及女人产后更会注意，以免引发别的疾病。对于春笋，还有一句这样的评语：不食嘴馋，食之胃寒。竹笋性寒，肠胃功能比较差的人，在多吃了春笋之后，胃会感觉不适，出现胃胀、胃痛、消化不良等症状。竹笋当中含有草酸、植酸和单宁，这些都是不利于消化吸收的成分，还有竹笋当中所含有的”胰蛋白酶抑制剂“。所谓胰蛋白酶抑制剂，就是说这种成分会抑制人类的胰蛋白酶活性，从而严重妨碍蛋白质的消化吸收。如果某个人原本消化能力比较差，那么再从食物中吃进来蛋白抑制剂，就会让他消化不良的问题更为严重。竹笋富含大量的粗纤维，主要成分是纤维素，吃多了可能会对胃产生物理性的损伤。有食管静脉曲张和胃炎、胃溃疡问题的人，并不适合大量吃竹笋。对于14岁以下的儿童也应避免大量食用竹笋，因为儿童消化道功能不是十分健全，大量使用粗纤维食品会影响消化道的正常蠕动功能，引起饱胀、排气以及消化不良等症状。我们在吃竹笋前，一般都会先焯一道水再进行烹饪，一方面是要口感好，另一方面是要去掉竹笋当中含有的草酸。竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。但草酸是能溶于水的，所以烹饪之前过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。当然，一般情况下人们食用少量未焯过水的竹笋影响也不会很大，因为人体对草酸的吸收率大约为10%，但如果大量摄取了未焯水的竹笋，还是比较容易引发健康问题的。所以竹笋虽然好吃，但它的性质会导致很多疾病和胃肠道的不适，所以我们在日常食用的时候要控制用量，不要顿顿食用，每次食用也不要过量，这样既能品尝到美味，也对健康有益。生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并